酥皮泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
看到这层厚厚酥皮不要以为这是酥皮面包哦！其实它是泡芙，因为有了酥皮面，就算不填充内陷，泡芙也非常好吃！
酥皮泡芙营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 黄油100克
- 鸡蛋4个
- 淡奶油200克
- 黄油（酥皮面）80克
- 糖粉（酥皮面）50克
- 低粉（酥皮面）100克
- 盐3克
- 糖（打奶油）20克
- 糖6克
- 水250克
酥皮泡芙的做法
1
先做酥皮面，黄油切小块微波炉叮化
2
加入黄油拌至糖融化
3
筛入低粉
4
拌匀
5
搓成条状入冰箱冷冻冻硬定形
6
做泡芙面糊，先把150克低粉过筛
7
取一锅倒入黄油、水、盐、糖小火加热
8
至黄油融化水沸腾
9
火力调到最小，倒入过筛的低粉
10
用饭勺快速拌匀，然后离火，把面糊尽量摊开，让其快速降温
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4个鸡蛋打散搅拌均匀
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待面糊冷却到不烫手的温度约5、6十度 样子，先到3份1的鸡蛋液切底拌匀
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再到3份1 切底拌匀
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最后的三份一要少量多次加入，每一次的加入都要先拌匀并检查面糊能否挂倒三角，直至拿起刮刀面糊呈倒三角的状态
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裱花袋先装好大号圆形花嘴，然后装入面糊
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在不黏烤盘上挤出圆形的泡芙坯（开始这部前先210度预热烤箱）
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取出冷冻好酥皮料，切片盖子泡芙坯上
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入预热好的烤箱210度先烤12分钟左右，让泡芙在高温下充分膨胀
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泡芙完全膨胀后转180度20分钟就可以出炉
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来一张烤前和烤后的大小对比照
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淡奶油加糖打发至出现明显不消失的纹路
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装入预先装好中号圆形花嘴裱花袋
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待泡芙完全冷却后，把奶油挤进泡芙里面，外酥内软，内陷香甜的大泡芙就完成啦
成品图
酥皮泡芙的烹饪技巧
一定要等泡芙完全冷却以后才能填充奶油，否则泡芙的热力会融化奶油
如果不是不黏烤盘一定要铺上油纸防黏，我做的时候有一个不是防黏烤盘，心急忘了铺油纸就杯具了