诗文 | 冰粉 |
释义 |
![]() 冰粉
冰粉本是川渝一带的著名小吃,但现在已经在全国流行了,不仅仅只是吃火锅的标配,更是炎炎夏日里的解暑佳品。 冰粉看起来晶莹剔透,吃起来冰凉爽滑,市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂,冷藏后即可食用,但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗? 其实有一种叫“冰粉籽”的东西,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些生石灰在里面,放入冰箱等其自然凝固就好了。 吃的时候盛少许在碗中,浇上红糖水,撒少许干的坚果碎、水果干等搭配,美味极了! 冰粉营养建议
冰粉的食材2人份
冰粉的做法
1
![]() 生石灰粉倒入200g凉白开中,搅拌均匀,放置沉淀分层。(买冰粉籽时,商家都会附赠生石灰。)
2
![]() 冰粉籽放入过滤纱布袋中,先用清水冲洗干净
3
![]() 把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口,放入1150克凉开水中,两手搓揉约6-7分钟,至冰粉籽出胶质。(揉搓时力度适中,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡较少。)
4
![]() 搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。
5
![]() 取沉淀好的石灰水,将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀,搅拌至冰粉浆呈半凝固状,即可放入冰箱冷藏,约2小时左右至完全凝固。
6
![]() 小碗中舀一勺做好的冰粉,用勺子捣碎
7
![]() 红糖用温水冲开后冷凉,倒入冰粉中
8
![]() 撒上少许干桂花拌匀,加点冰块,美味极了,吃的时候可以还可以加一些坚果碎,水果干等食材。冰冰凉,吃一口透心凉,太适合夏天啦!
成品图
冰粉的烹饪技巧TIPS |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。