牛奶豆沙卷（一次发酵）
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
南方的冬天，室内没暖气，若在室温制作馒头，耗时太长，我昨天专门做了实验，在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下，面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位，排气、做好生胚后，还要进行约1个半小时的二次醒发，蒸一锅馒头要折腾一天，太费时费力。今天，采用一次发酵法，将面粉、酵母、牛奶混合，揉成面团，不用发酵，直接制作生胚，发酵至二倍大后蒸熟即可，节省了大量时间，半天做了二锅共4屉豆沙卷，成品效果很好，蓬松柔软，营养美味，特别适合上班族。
牛奶豆沙卷（一次发酵）营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶豆沙卷（一次发酵）的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)1000克
- 温牛奶520克（根据面粉的吸水性增减）
- 酵母(干)10克
- 豆沙馅300克
牛奶豆沙卷（一次发酵）的做法
1
将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团
2
不用发酵，直接将面团擀成长方形，铺一层豆沙馅，卷起
3
接口处压在下面，切成小段儿，切面朝上，稍整理成圆形，也可按常规切好即可（我做了二个款式）。放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，发酵至二倍大
4
大火将水烧开，中火蒸15分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖
5
蓬松柔软
6
香甜美味
成品图
牛奶豆沙卷（一次发酵）的烹饪技巧
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上