叉烧包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
买了圆猪猪老师的书看到了这款面包，刚好家里有肉有洋葱，所以尝试着做一下，没想到味道还挺好吃的呢。
叉烧包营养建议
-
含糖量 24.78克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
叉烧包的食材2人份
- 面包粉181克
- 汤种38克
- 低筋面粉50克
- 酵母(干)3克
- 白糖40克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 鸡蛋25克
- 纯牛奶116克
- 黄油25克
- 瘦肉适量
- 玉米淀粉10克
- 洋葱适量
- 清水75克
- 叉烧酱适量
- 芝麻适量
叉烧包的做法
1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段
2
揉好的面团留在面包机里，室温发酵
3
瘦肉、洋葱切成细丁，然后用叉烧酱将之拌匀
4
炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪头，小火翻炒至熟
5
玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠。肉块入冰箱冷藏至结块
6
面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）
7
将发酵好的面团松弛排气后平均分成12份，松弛15分钟
8
将面团擀成2mm厚的圆形
9
包入煮好冷藏过的叉烧内馅
10
由左向右将面团捏紧收口，即成面包生胚。将面团排在烤盘上进行二次发酵
11
二次发酵好的面团，刷上蛋液，撒上点芝麻
12
放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可
成品图
叉烧包的烹饪技巧
做好的内馅要先冷藏再包，以免汁液流出
这款面包用的是汤种法
汤种：面包粉20克，开水20克
将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用