五香蚕豆
- 煮
- 五香味
- <15分钟
- 中级掌勺
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。老妈很喜欢吃蚕豆，我们也很喜欢吃蚕豆；小时候，妈妈做给我们吃；现在她老了，那就由我来做给她老人家吃。 刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
五香蚕豆营养建议
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含糖量 42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五香蚕豆的食材2人份
- 蚕豆1000克
- 香叶 1片
- 八角2瓣
- 桂皮少许
- 小米辣 4个
- 食盐 1小勺
- 味精 少许
五香蚕豆的做法
1
备好食材
2
剥去外壳，取出蚕豆
3
剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净
4
把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水
5
盖上锅盖，开大火煮
6
煮开后，加适量的盐，搅拌均匀
7
敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟
8
最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略
成品图
五香蚕豆的烹饪技巧
我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了
蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃
蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄