青木瓜沙拉|老挝美食
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 新手尝试
青木瓜沙拉可谓是老挝人民创造力的产物。这种热辣沙拉，起源于老挝，后随着在曼谷工作的老挝移民而被引入到泰国中部，再继续推广到其他国家。在老挝，他们叫青木瓜沙拉为tam maak hoong；在泰国，柬埔寨，越南，以及在西方国家，它则多数被唤为其泰国名字：som tam。2011年，CNN Go（有线电视新闻网）评选全世界最美味的食物TOP50，青木瓜沙拉在其列，排在第46的位置。 青木瓜自身口味非常温和，稍有苦涩味，但它却是传递风味的良好媒介。它采集了周遭辣、酸、甜、咸的风味，通过自己独特的酥脆和耐嚼的纹理传达至人的味蕾。这时，你只会感觉到它的热辣狂野，而忘了它最初的本味了。
青木瓜沙拉|老挝美食营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
青木瓜沙拉|老挝美食的食材2人份
- 青木瓜半个
- 小米椒3个
- 蒜2瓣
- 圣女果6个
- 青柠1个
- 鱼露2汤匙
- 糖2茶匙
- 盐1茶匙
青木瓜沙拉|老挝美食的做法
1
准备食材
2
洗净番木瓜，切成两半，删除种子，使用工具刨丝或者用刀切成细丝
3
清洗小米辣切去顶部，把青柠切成楔子，把圣女果切成两半，备用
4
将大蒜，辣椒，盐，糖放入研钵，捣碎融合
5
放入青木瓜丝和圣女果，再用木杵继续捣碎，融合均匀
6
将捣碎混合均匀的食材倒到沙拉碗中，注入鱼露，挤入青柠汁，拌匀即可食用！（若冷藏若干时间，让其腌一会，更加入味！）
成品图
青木瓜沙拉|老挝美食的烹饪技巧
制作青木瓜沙拉的方法很多，口味也不尽相同。你可以根据你喜辣的程度而增减辣椒的用量，若偏酸味也可以多挤点青柠汁。配菜的选用上，老挝和泰国也有搭配生豇豆或者花生米的，这完全取决于做这道菜肴的人
但区别于其他沙拉的材料拌匀即可的做法，青木瓜沙拉的精髓在于食材与研钵的合作。老挝语中tam maak hoong代表的是“捣碎的番木瓜”；以至发展到泰国，命名仍遵循老挝的俗定，som tam的意思是“酸捣碎”。番木瓜由于其耐摧捣的特质，在研钵中和配料们发生着微妙的反应，最终呈现人前绝妙的口感。难怪，有人说，若没有一个好的研钵和木杵，你就无法得到一个真正的青木瓜沙拉！