诗文 | 自制酸奶 |
释义 |
自制酸奶
自制的酸奶非常浓稠,而且是那种自然发酵而成的浓稠,一点不像无良商家加了浓稠剂的口感,非常好喝。今天分享这款酸奶的做法是懒人法,无需用到酸奶机酸奶杯,只需要一个电饭煲就好,只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好,做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶,不能用牛奶饮料代替。牛奶与酸奶的比例是4:1,酸奶中的益生菌会自己繁殖,一点点酸奶就可以把牛奶都变成酸奶。做好的老酸奶同时可以加入蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等,味道更美味。还有一点小提醒,喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右,此时胃酸被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。 自制酸奶营养建议
自制酸奶的食材2人份
自制酸奶的做法
1
纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克
2
将牛奶倒入奶锅里,加入白糖搅拌均匀,小火加热至白砂糖融化(白糖可以根据自己口味增减)
3
等牛奶温度降到40度左右(没有温度计就用手摸摸碗,跟手的温度差不多或有点点温暖就行,温度只能低不能高,高了会把酸奶中的益生菌烫死)
4
加入50g酸奶搅拌均匀
5
将容器放入滚水中,高温消毒,倒入酸奶液
6
电饭煲中倒入温水,调试至保温档,保持锅内温度持续在37度左右,将装有酸奶的容器浸泡在温水中(保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵)
7
静置6小时,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止
成品图
自制酸奶的烹饪技巧确保发酵前容器内是无水无油无菌状态,否则会影响酸奶发酵的最后成果; |
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