养生彩云汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这次为家人做汤圆，我用枣泥山药馅，外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮，养生、养胃、养眼。
养生彩云汤圆营养建议
-
含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
养生彩云汤圆的食材2人份
- 糯米粉200克
- 山药250克
- 红枣250克
- 南瓜150克
- 紫薯150克
- 奶粉20克
- 黄油10克
- 冰糖10克
- 水适量
- 色拉油少许
养生彩云汤圆的做法
红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵
山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵
南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵
将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油
搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个)
取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团
余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水)，和成南瓜面团和紫薯面团
取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团)，搓圆
用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球
用虎口轻轻收紧口子，再轻轻揉圆
盘中抹上一层色拉油，将做好的彩云汤圆放入盘中
锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆
倒入冰糖，煮至彩云汤圆浮起即可
养生彩云汤圆的烹饪技巧
山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒
山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出
枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，口感才细腻，也可以用搅拌机分别打成泥
制作枣泥是个非常细致的活，一定要有耐心
做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中，可防止粘在盘中，也可以垫上油纸或是锡纸
和糯米团时，紫薯的含水量较少，可以适当加些清水
糯米粉中加入奶粉口感会更好，黄油可加可不加，不影响口感
汤圆虽好，吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化，尤其是做成糕饼之后，更难消化。健康者进食元宵时应注意要细嚼慢咽，一次的进食量不能过多，不能餐餐连续吃，更不能吃太烫的汤圆，以防口舌烫伤
汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止
有些人在吃汤圆时尤其要注意，比如说有糖尿病、三高的人群，胃肠道有问题的人群、老年人还有婴幼儿，在吃汤圆时都要格外注意，千万不要因为贪吃而让自己的健康受到损失