肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
今年是牛年，年夜饭的餐桌上应该有一道小炒牛肉，寓意着牛气冲天，但是家里没有牛肉，那么就用猪里脊肉吧。炒出来也可以以假乱真一下。 我们常常会遇到问题，每次炒肉丝或是肉片时，常常会觉得肉质比较老，有时候会有点柴，今天我用了一个小方法，可以将肉质酥嫩，而且适用于任何禽肉类，大家有兴趣可以收藏一下。
肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 柿子椒1个
- 鸡蛋黄1个
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油30毫升
- 料酒10毫升
- 葡萄籽油10毫升
肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法
1
准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml
2
先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法
3
将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄
4
加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
5
搅拌均匀
6
加入1勺淀粉
7
继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏
8
准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
9
锅内倒入10ml葡萄籽油
10
倒入上浆的猪里脊肉条
11
快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥
12
炒制肉质发白，倒入青椒丝
13
倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油
14
待上色之后收汁即可
成品图
肉质酥嫩的秘诀在此，快手家常菜——酥嫩小炒肉的烹饪技巧
这道菜只用了酱油调味，口味还算清淡，也可以适当加入一些糖来提鲜