小鸡豆沙包
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
鸡年就要到了，做几只小鸡应个景，祝大家鸡年大吉！
小鸡豆沙包营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鸡豆沙包的食材2人份
- 面粉400克
- 温水200克
- 酵母粉3克
- 豆沙馅300克
- 红色素几滴
- 黄色素几滴
- 棕色或黑色素几滴
小鸡豆沙包的做法
1
在200g温水中加入3g酵母，温水的温度在35°左右，搅拌后静置一两分钟，倒入400g面粉中，成絮状。一般面粉与水的比例是2:1，面粉吸水性不同，水要一点一点加，不要一次性加入
2
用手揉面，至三光，即面光、盆光、手光
3
盖保鲜膜或锅盖(最好是透明的，方便观察)，放于温暖处发酵，冬天我一般放在有一点点热度的暖气片上，夏天直接放阳台上即可
4
大约一小时后，发酵至原面团的两倍大，插入手指不塌陷不回缩，表示可以了
5
将面团放在案板上，揉面排气。分别取70g加几滴红色素，20g加黄色素，5g加黑色或棕色素，用保鲜膜包好防止干裂
6
取55g(也可以再小一点)，白色面团，擀成圆形，加33g豆沙馅(这次不是自己做的，超市买的王致和)，包起来整圆。(这次做了9个，剩下一点面团)。红色面团捏成鸡冠和嘴巴下面的(到底叫"胡"还是叫"肉裙"？)、黄色面团捏成嘴巴、黑色或棕色面团搓成眼睛。蘸一点水更容易粘牢
7
所有的小鸡都做好，放入锅中，盖盖子，二次发酵20分钟
8
冷水入锅，蒸18分钟，关火后再焖三五分钟
9
造型讨喜可爱
小鸡豆沙包的烹饪技巧
发面的水温一定要掌握好，用手感觉就可以，温的，不烫不凉。2、二次发酵很重要，不能省略，如果时间实在紧张，可缩短几分钟。3、关火后不能马上开盖，一定要焖几分钟