绿豆酿莲藕
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
绿豆酿莲藕又叫白切莲藕，做法非常简单，将莲藕一边切开，去皮绿豆酿到莲藕洞中，用牙签固定盖好，放入清水中中火煲一个半小时，然后把绿豆酿莲藕取出，切片上桌醮调料吃。不过我喜欢加入骨头来煲，这样可以喝汤吃渣，一锅搞定一菜一汤，好吃方便又省事。绿豆酿莲藕也可以不醮料当零食吃，原汁原味一样很美味。
绿豆酿莲藕营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
绿豆酿莲藕的食材2人份
- 藕3节
- 猪脊骨500克
- 绿豆100克
- 莲子（新鲜）150克
- 食盐5克
- 水适量
绿豆酿莲藕的做法
1
材料备好
2
锅下水放入猪脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用
3
莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮
4
莲藕取一边切开
5
塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实
6
塞满后盖回切块，并用牙签固定好
7
汤锅放入猪脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟
8
然后倒入鲜莲子，再煲15分钟
9
调入适量的盐(以汤的咸味为准)盖上锅盖离火浸半个小时
10
捞出莲藕切片即可
成品图
绿豆酿莲藕的烹饪技巧
塞去皮绿豆入莲藕时，可以借助筷子压实，绿豆压实煮好的莲藕切片才会漂亮
塞满绿豆的莲藕盖回切块时，一定要用牙签固定好，要不然中途会散开
煲绿豆酿莲藕的时间最好不要超过两个小时，不然莲藕会自动裂开
调入盐后，离火浸半小时，可以让莲藕入味，但这盐量以汤的咸味为准;如果觉得原味吃绿豆酿莲藕太淡，可以在去皮绿豆里拌点盐，然后再塞入去皮绿豆
切片后的绿豆酿莲藕可以直接食用，也可以醮蒸鱼酱油吃，都非常美味
如果想莲藕汤味道更浓郁，可以加入章鱼或鱿鱼一起煲，这样煲出来的汤更鲜甜;若是体质虚寒的女士，可以将绿豆换成红豆或花生，味道一样很赞