年夜饭硬菜之可乐排骨

排骨清洗干净，切掉大块的肉块和大块肥肉，也不要太瘦，肉会柴。（有几块的肥肉没去掉，后面感觉有点肥。）

锅里放适量水，微微冒热气后就把排骨倒入，焯水。（蔬菜类焯水要等水开了；肉类要冷水或半热水开始焯，这样才把肉中的血水焯出。）

排骨煮到出现这样的白沫子，就可以关火了。几分钟就好了。注意，排骨捞出来后要热水冲洗，不能用冷水冲洗。其它鸡鸭肉焯水都是这样，焯好热水冲洗

把焯排骨的水倒掉，洗干净锅，擦干净水。烧热后倒入适量油，再把排骨倒入煸炒

加入姜片，中小火继续翻炒到排骨两面微焦，不要煎得太焦，不然肉有焦苦味。排骨煎好后，如果感觉油多了，可以把多余的油倒出来，留着可以炒菜。锅里留一点油就可以了，多了感觉腻

倒入可乐，要没过排骨。加适量盐，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，根据排骨的大小和数量调整时间。如果不确定排骨熟没熟，可以尝一小块。没熟就继续加点可乐再煮，淡了再加点盐

最后开盖让汁水收干，起锅

撒几根洗干净甩干水的香菜点缀一下。可乐熬煮过后的焦糖味，排骨微酸微甜微咸挺开味的，和糖醋排骨有异曲同工之妙，但简单易操作多了