金针酸汤肥牛
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸爽鲜辣的夏季滋味！
金针酸汤肥牛营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
金针酸汤肥牛的食材2人份
- 肥牛200克
- 金针菇150克
- 野山椒6~8个
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 杭椒1个
- 小米椒3个
- 海南黄灯笼椒酱3大匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 陈醋1/2汤匙
- 盐1茶匙
- 食用油适量
金针酸汤肥牛的做法
1
主要材料备齐
2
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用
3
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用
4
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用
5
锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香
6
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟
7
下小米椒末，杭椒末调匀
8
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可
成品图
金针酸汤肥牛的烹饪技巧
肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽
肥牛片煮至断生即可，久煮易老