凉拌养心菜
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
买菜时我耳误将卖菜阿姨说的养心菜听成了“养生菜”，回家路上总有一种莫名被骗的感觉。后来度娘了一下原来这货和土三七有些渊源，有祛火解毒的功效。 不过也有很多朋友给我留言说着菜在他们当地叫做“面条菜”，做法类似“榆钱饭”那种撒上玉米面蒸，吃的时候蘸蒜蓉汁。但本着严谨求知的态度，我认真对比了度娘出的面条菜和我买的养心菜，发现两者还有有些不同的，养心菜的叶片似乎更为厚实，而面条菜似乎没有那么明显的锯齿，具体两者是不是同一物种只能借大家的慧眼辨识一下了。 实话讲，一时好奇买来的养心菜并不太好吃，焯水后尝了一口涩涩的，嚼到最后会觉得特别干完全不像蔬菜的质感，味道微苦，反而在拍照结束后吸足了陈醋和香油的味道才好一些。不过夏天了，“万物生长，心气火旺”，就应该多吃些苦味的蔬菜来调节脾胃、增进食欲、泄降心火。
凉拌养心菜营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌养心菜的食材2人份
- 养心菜350克
- 鸡蛋2个
- 陈醋15毫升
- 白糖5-8克
- 芥末油3-5滴
- 香油5克
- 白芝麻（熟）适量
凉拌养心菜的做法
1
养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水
2
开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出
3
焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感。
4
鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼
5
鸡蛋饼晾凉后切丝
6
冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用。
7
陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁
8
养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳
成品图
凉拌养心菜的烹饪技巧
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情
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