虾饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
“好吃不过饺子！” 北方人不可或缺的食品当然少不了饺子！ 但其实南方也有自己特殊的饺子——虾饺。 相传虾饺起源于广东伍村的一个地方，此地繁荣幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾，有家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成了虾饺，后来便流传开来。 现在的上乘的虾饺，色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 今天就为大家带来的就是虾饺的做法！ 虾饺采用的中裕饺子用小麦粉，针对高档水饺的口感、外光及操作性需求，特别添加以“蒸煮”功能闻名全球的澳大利亚、加拿大优质小麦的麦芯精华。制成的水饺不易糊汤，不易粘锅，久煮不易破皮，外观晶莹剔透，爽滑可口。
虾饺营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾饺的食材2人份
- 中裕饺子用小麦粉90克
- 青虾虾仁200克
- 笋丁50克
- 肉泥65克
- 胡萝卜半根
- 澄粉90克
- 玉米淀粉30克
- 盐半小勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉适量
- 姜汁半勺
- 鸡汁半勺
- 橄榄油适量
虾饺的做法
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虾仁去虾线
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用刀背压成泥
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再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
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另一半虾仁一切为二
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最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥
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笋头焯水后切成小丁
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把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒
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加适量盐
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加姜汁
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加一点点砂糖。加点胡椒粉
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加点鸡汁或者鸡精
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顺一个方向搅拌馅料，备用
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澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
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加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状
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加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状
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揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手
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胡萝卜切片垫底
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胡萝卜切片垫底
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用刮板用力压一下
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然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
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一个面皮就好了
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再用刮板铲起
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放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
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像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
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把包好的虾饺放在胡萝卜片上
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锅里水开后，上笼蒸8分钟即可
成品图
