家常炖鱼
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金
家常炖鱼营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常炖鱼的食材2人份
- 鲢鱼900克
- 姜8片
- 花椒10粒
- 白糖1勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 醋1勺
- 八角2个
- 葱白5段
- 蒜3瓣
- 香菜适量
- 食盐适量
家常炖鱼的做法
1
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2
在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4
锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8
盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9
大约20分钟，盛出
成品图
家常炖鱼的烹饪技巧
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了