酱爆蒜香牛肚
- 炒
- 酱香味
- <5分钟
- 新手尝试
牛肚含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴，风眩之功效。 一般人都可食用，尤其适合病后虚赢，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。 中医也认为：牛肚味甘，性温，归脾、胃经。补虚赢，健脾胃。主病后虚赢，气血不足。消渴，风眩，水肿。 家有两个胃肠不好的大小爷们，牛肚也就成了我们家餐桌上常见的食物。 平时一般用作炒菜，或者汆汤。今天发现冰箱里还存留一袋豆瓣酱，便做了这道酱爆蒜香牛肚，建议放了豆瓣酱之后一定不要放盐，因为豆瓣酱本身就是咸的，再放盐会很咸。 这也是道快手菜，前后也就不超过10分钟。但是营养和美味并不少，很适合日常繁忙，没时间做饭的家庭。
酱爆蒜香牛肚营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱爆蒜香牛肚的食材2人份
- 牛肚100克
- 蒜叶15克
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒5克
- 白糖5克
- 生抽5克
- 油适量
- 姜丝3克
酱爆蒜香牛肚的做法
1
准备好所需食材
2
锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。然后捞出冲洗一遍，沥干水分
3
大蒜叶洗净，切小段
4
起锅热油，下入豆瓣酱，炒香
5
下入姜丝，翻炒一下
6
倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。（时间不要长，充分裹上豆瓣酱即可）
7
加入适量料酒
8
再加入5g白糖
9
倒入适量生抽，然后翻炒均匀
10
最后倒入蒜叶，翻炒一下，即可出锅
成品图
酱爆蒜香牛肚的烹饪技巧
牛肚的烹饪时间不宜过长，否则会越少越老，口感不好
豆瓣酱酌情添加，不要太多，也不要再放盐，真的会很咸