大盘鸡翅
- 烧
- 糊辣味
- <30分钟
- 初级入门
提前声明下我做这道大盘鸡翅的做法并非正宗嫡传，只是照着我吃过的、觉得好吃的大盘鸡的味道自己推演而来，而且用的调味料都很常见，比较适合家庭操作。 用鸡翅做这道菜我觉得有两个优点，一是用鸡翅做这道菜不用怕小朋友挑食，鸡翅那个小朋友不爱吃呢？二是鸡翅比较容易熟，更省燃气，虽然日子不是省出来的，但主妇还是要略懂一点精打细算的嘛。如果和我一样喜欢绵密、入口即化的土豆的话，可以多放一点土豆进去，保证你胃口大开、吃到肚歪儿好吃不忽悠：『无敌下饭的大盘鸡翅』。
大盘鸡翅营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大盘鸡翅的食材2人份
- 鸡翅中300克
- 土豆2个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 蒜1头
- 大葱1/2根
- 姜1小块
- 干辣椒4个
- 花椒适量
- 冰糖10克
- 老抽5克
- 食盐8克
- 生抽5克
- 番茄酱15克
- 花生油20克
- 水1大碗
大盘鸡翅的做法
1
鸡翅中从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用
2
青红椒洗净去籽切块
3
土豆削皮切滚动块
4
大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽
5
平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出
6
利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
7
放鸡翅煎至鸡翅两面金黄
8
调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色
9
放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右
10
待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火
成品图
大盘鸡翅的烹饪技巧
提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉
因为鸡翅很容易熟，如果你用的是正鸡的话土豆要延后放