蛋皮烧麦
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
不管怎么说，烧麦既可以是主食，也可以是点心。不管是“烧麦”还是“烧卖”，只要上桌就是大受欢迎的。
蛋皮烧麦营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋皮烧麦的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 虾仁100克
- 猪肉20克
- 荸荠3个
- 香菇1朵
- 枸杞1小把
- 生抽1小勺
- 食盐3克
- 胡椒粉少许
- 鸡精2克
- 香油数滴
- 鸡汤适量
- 水淀粉1勺
- 植物油1勺
- 料酒少许
- 淀粉1把
蛋皮烧麦的做法
1
将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲；荸荠洗净去皮，切碎
2
香菇洗净去蒂，切碎；将荸荠和香菇碎以及所有馅料（干淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油）一起加入肉馅中，顺同一个方向搅拌均匀成馅料
3
鸡蛋打散，取出一大勺另用；在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀
4
起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮；找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上
5
用刀切出圆形蛋皮；在蛋皮周围抹上鸡蛋液
6
包入适量馅儿；包成烧麦，露出馅心儿
7
放进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可；蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞子
8
小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡；浇在蒸好的烧麦上
成品图
蛋皮烧麦的烹饪技巧
蛋皮摊得越薄越好，可以摊成大张再分割，也可以一小张一小张地摊，随自己的习惯就好
最后浇的芡汁可以让烧卖成品更漂亮、更有滋味，嫌麻烦也可以不用