香辣虾尾
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
一直很喜欢吃各种小龙虾，湖南口味虾，武汉小龙虾等等。奈何这个季节买不到活的小龙虾，那就用虾球（虾尾）来解馋吧！
香辣虾尾营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣虾尾的食材2人份
- 虾球300克
- 葱白10克
- 盐适量
- 油适量
- 料酒1勺
- 白糖小勺
- 香醋大勺
- 姜2块
- 蒜5颗
- 干辣椒适量
- 小米辣5颗
- 花椒适量
- 啤酒适量
- 香叶3片
- 郫县豆瓣酱半勺
香辣虾尾的做法
1
虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌渍（去除虾球的腥味）
2
热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱
3
加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟（这样辣味能充分进入虾球）
4
加入没过虾球的啤酒烧至收汁（啤酒去腥还提味）
5
汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁
6
汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味，因为虾球本身比较鲜，无需加鸡精
香辣虾尾的烹饪技巧
因为是四川人所以辣椒放得比较多，如果吃不得辣的人可以适量少放。啤酒和醋的烹入会使虾球更有弹性，更鲜香。虾球本身比较鲜，所以无需放鸡精味精，这样更有利于身体健康！