凉拌鸡丝
- 拌
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
这种天气真是不想炒菜，总想来点冷菜系，我家正是无辣不欢的主，这个菜具备了麻辣香，这个菜是按照正宗的棒棒鸡丝根据自家口味改良的，正宗的棒棒鸡丝选用的是鸡胸脯肉，但我感觉鸡腿肉做出来肉质会更嫩。
凉拌鸡丝的食材2人份
- 鸡腿1个
- 葱3根
- 姜1小块
- 香菜3根
- 尖椒1条
- 料酒1茶匙
- 辣椒面1茶匙
- 八角粉1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 味精1/4茶匙
- 植物油1汤匙
- 香油1茶匙
凉拌鸡丝的做法
1
准备好鸡腿
2
准备好食材
3
把香葱打结放入锅中
4
加入生姜
5
加入料酒去腥，用火煮10分钟
6
煮熟后用冷水浸泡几分钟
7
捞出来用手丝成条
8
准备好油辣子：辣椒面、八角粉和花椒粉，把油烧热倒入其中，再加入盐和鸡精调味
9
拌均匀后再加入适量香油，这步可以根据自家口胃调制
10
把调好的油辣子倒在鸡丝上面，加上香菜和葱装饰即可
成品图
凉拌鸡丝的烹饪技巧
鸡肉用冷水冰过会更鲜嫩
选用鸡腿肉会更嫩，鸡胸脯肉会更容易撕成条