糟卤鸭翅
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
夏天不知不觉间已经到来，餐桌上必不可少的就是凉菜，太油腻的食物没胃口，来一款清香爽口营养不油腻的糟卤鸭翅吧，糟香扑鼻，鲜美健康，真是居家宴请，下酒小菜，闲时零嘴必做冷食！做法简单，一次多做些，想吃就能拿两个解解馋！爽口的外皮富含胶原蛋白，也是美容护肤佳品，鸭肉性偏凉，多吃也不怕上火！是不是很好的菜品呢！
糟卤鸭翅营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糟卤鸭翅的食材2人份
- 鸭翅10个
- 香糟卤360毫升
- 蒜2瓣
- 姜4片
- 香葱2颗
- 花椒粒1小把
糟卤鸭翅的做法
1
鸭翅改刀，翅中翅尖分离，清水中浸泡
2
鸭翅放入冷水锅中烧开后再煮2分钟
3
捞出鸭翅放入冷水中冲凉，洗净血污
4
葱洗净拍几下，姜切片，蒜拍碎，香糟卤，花椒粒准备好
5
冲凉后的鸭翅去毛更容易，只需要去除比较粗大空心的毛根即可，影响口感。细小的绒毛不影响口感，且物质是角质蛋白，吃一点并无害，去毛后再洗净。不介意有毛的朋友可以省去这一步，有强迫症的朋友我建议不要做这道菜，因为毛真的拔不完的，拔完也已经不能吃了
6
再另起一锅冷水，放入鸭翅，葱姜蒜，花椒粒，烧开后盖盖中小火焖煮20分钟后关火焖10分钟
7
捞出鸭翅放入碗中，倒入一袋香糟卤，泡30分钟即可食用，想更爽口入味，可放凉后盖盖放入冰箱冷藏2小时再吃
成品图
糟卤鸭翅的烹饪技巧
去毛不难，只要焯水冲凉后就能很容易夹出了，因为皮已经松软，不会把毛紧缩在里面了，去腥更重要，清水浸泡能去除血污，焯水用热胀冷缩压出残留血污，血污去除了，加上香料，腥味就完全没有了！