土匪肥肠
- 爆
- 香辣味
- <60分钟
- 高级厨师
第一次做土匪肥肠，这道菜在网上是搜不到做法的。只有土匪猪肝，但完全是两回事。因为之前在一家苍蝇馆子吃过，我和老公都赞不绝口。可是又不好意思问人家做法，暗暗记住了食材，今天凭借舌尖的记忆自己尝试了，完全还原那天中午的味道，老公说比上次吃的还好吃，食物就是一面镜子，你如何对它，它就会折射出怎样的你。
土匪肥肠营养建议
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含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土匪肥肠的食材2人份
- 猪大肠250克
- 魔芋150克
- 红椒1个
- 二荆条2个
- 洋葱1个
- 葱白少许
- 白糖5克
- 豆瓣酱1勺
- 孜然粉5克
- 生抽5毫升
- 料酒3毫升
- 生姜1个
- 花椒少许
- 白糖1勺
- 干辣椒3个
土匪肥肠的做法
1
肥肠买的是那种处理好的，拿回来只需要再过一次水，然后切成小段
2
魔芋洗干净切小块
3
青红椒，洋葱切好洗干净。姜切末
4
热锅倒入油，放入姜末还有几个干辣椒，炒出香味来
5
油热之后，倒入肥肠迅速炒开来不断把肥肠里面的水分煸干
6
加入一勺豆瓣酱炒入味肥肠，直到变色，并倒入魔芋，一并炒开来
7
加入青椒，二荆条炒出香味，这个步骤一定要记住，是先放二荆条，不能连同其他食材一起炒。会影响口感
8
然后倒入其他食材，炒至断生，并放入少许生抽和料酒
9
放入几个葱白
10
放入少许清水，水量不要淹没食材，基本一小勺就够了
11
加入一小勺白糖，盖上锅盖大火烧开
12
最后加入一小勺孜然粉
成品图
