橙香鸡肉丸
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
桔黄色的橙汁明亮鲜艳，经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美，经过熟芝麻的点缀，水果的陪衬，一道酸酸甜甜的中式开胃菜，就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁，一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦！
橙香鸡肉丸营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
橙香鸡肉丸的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 洋葱8克
- 鸡蛋1个
- 柑桔20克
- 苹果20克
- 白醋少许
- 白糖少许
- 姜1克
- 食盐适量
- 花椒1/4勺
- 料酒1小勺
- 淀粉适量
- 芝麻适量
- 色拉油适量
橙香鸡肉丸的做法
1
将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松
2
切成肉条
3
剁成细肉粒状的肉馅
4
将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清
5
放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅，摔打数次，静置30分钟
6
桔子切块
7
苹果切块，用淡盐水浸泡
8
取适量肉馅放入手中，用虎口处挤成肉丸
9
将全部肉馅都挤成肉丸
10
锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸
11
火略调大，待油温升高后下入肉丸，炸至颜色变深，捞出
12
另用炒锅，放入少许油，油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒匀，放入鸡肉丸，翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀，将水果放入盘中，滴入汤汁点缀即可
成品图
橙香鸡肉丸的烹饪技巧
肉馅搅拌后摔打数次，可以更加上劲，吃起来更筋道
装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的，可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了，如有橙子装饰更配合菜的主题
油温七成热的状态，可以扔片洋葱到锅中，顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以