菊花里脊
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
习到一款美味糖醋汁，加入适量番茄酱，酸甜度刚好。菊花里脊，外脆里嫩，酸甜味美，女儿超喜欢。菊花里脊也不难切，只要在冰箱里冻一下就可以了。而拿出来解冻时，要软硬适中，这样才切得更好。
菊花里脊营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菊花里脊的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 姜2片
- 葱2根
- 鸡蛋2个
- 面粉150克
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖3汤匙
- 香醋4汤匙
- 水5汤匙
- 番茄酱3汤匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
菊花里脊的做法
1
准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻
2
两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5厘米
3
中间切为两段
4
中间切为两段
5
再一切为二
6
加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉
7
腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液
8
均匀拍上面粉
9
锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制
10
炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄
11
锅中留底油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠
12
淋上糖醋汁即可
成品图
菊花里脊的烹饪技巧
冻过的里脊肉好切
冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切
里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花
切的时候放上筷子不易被切断
上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连
炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看