腐竹排骨汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
腐竹，我儿时最爱，又称豆腐皮，豆筋。浓郁豆香，有嚼劲，无论辣卤，还是白水清煮，于我，都是美味至极，今天，就来味清汤--腐竹排骨汤吧。肾炎、痛风等患者不能吃腐竹。
腐竹排骨汤营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腐竹排骨汤的食材2人份
- 排骨250克
- 腐竹60克
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 香油2汤匙
- 食盐1茶匙
- 水适量
- 生抽1汤匙
腐竹排骨汤的做法
1
将猪小排洗净切好，将葱切末，姜切丝，备用；干腐竹用凉水泡大约15分钟，待腐竹呈豆黄色即可
2
泡腐竹期间，在锅里加水煮沸，将洗好的排骨倒入锅中，加盖继续沸腾2分钟左右，去除血水，将排骨捞出，捞出的排骨稍冷却，放入生抽和姜丝腌制5-10分钟
3
大火热锅后，放入香油，待锅中油热后，将备好的排骨放入锅中，转中小火开始煎炸，待排骨金黄即可捞出
4
在锅中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，调大火，加盖，煮沸
5
水煮沸后调小火慢炖
6
待慢炖20分钟左右后，加入盐、葱再煮8分钟，即可出锅
成品图
腐竹排骨汤的烹饪技巧
泡腐竹的时候，可以借用碗压住腐竹，直至腐竹完全浸在水中
腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重
如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油