皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
在广东待久了就喜欢上广式味道、尤其是这道早餐粥。总想有事没事的自己做着吃、今天我做了一丢丢改良觉得味道很赞、家里每人都喝满满两碗还没够哈哈。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米两杯
- 黑猪肉丝适量
- 松花蛋1个
- 香葱1棵
- 姜2片
- 贝柱8颗
- 盐适量
- 料酒少许
- 鸡精少许
- 白胡椒粉少许
皮蛋瘦肉粥的做法
1
大米提前淘洗干净浸泡约1个小时，然后起锅烧水直接下入大米中火煮
2
肉末里加少许料酒和盐，搅拌之后，起炒锅下少量玉米油，快速翻炒至变色，米锅水开后直接倒入肉末转小火煮
3
将洗干净的姜切两片后切成细丝下入米锅
4
再将半个皮蛋切小丁下入米锅，留一半皮蛋待快熟时再加
5
下入8颗贝柱继续煮，它能够提鲜味，味道会比一般的皮蛋粥更鲜美
6
粥快好的时候加入一勺盐，少许白胡椒粉，再煮五分钟之后，加入鸡精少许和香油提味，3分钟后放入香葱约两分钟关火
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
黑猪肉的味道没什么腥味非常好
一半皮蛋先煮能让米粥更入味，另一半最后放可以凸显皮蛋味
我多放了贝柱是为了让皮蛋融合海鲜的味道，喝起来非常鲜香
因为有肉和海鲜所以我调了一点点胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放