牛肉干
- 其它工艺
- 香辣味
- <数天
- 初中水平
之前有写过牛肉干的博文，只是上次晒的5斤牛肉，这次一次性晒了13斤牛肉，挑战升级，特写此文，呵呵，原本是准备买15斤的，那天超市只剩13斤。
牛肉干营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉干的食材2人份
- 牛肉6500克
- 食盐26茶匙
- 老抽4汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 辣椒粉1包
牛肉干的做法
1
用凉开水洗手、筷子、牛肉及盆，将砧板、刀用开水消毒
2
将牛肉切厚长条，放入盆中
3
准备盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、现磨黑胡椒粉、五香粉
4
准备调味料.用一个大碗，先加入盐26小勺，加入1小包辣椒粉
5
加入白糖，现磨黑胡椒粉，五香粉各适量
6
加入老抽4大勺
7
加入料酒，生抽各适量
8
将所有调料拌匀
9
将调味料加入牛肉中，拌匀
10
入冰箱腌了2天后（中途翻动3-4次，以便入味）
11
穿绳子，准备晒了
12
剩余的调味料，千万不要倒了，用来做萝卜牛腩或下碗面都很好吃
13
晒了4天即可
14
称一下，大约晒干了5斤水分
成品图
牛肉干的烹饪技巧
整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等都不能沾生水，都要用凉开水冲洗
腌制时控制好盐和老抽的用量，不要太咸就行，盐量即平时炒半斤牛肉的盐量x26。淡的话，炒的时候还可以加调料
有剩余的调料汁，可别浪费哦！焖一锅萝卜牛腩或下碗面，美味尽在其中
喜欢辣的，就多放一点辣椒粉
喜欢口感硬一点，就多晒一两天。吃的时候，多蒸一下
晒的过程，手也不能沾生水哦
入冰箱腌制2天（中途翻动3-4次，以便入味）
此乃12月6号购买，8号腌好晒出，12号晒好入冰箱冷冻保存