剁椒粉丝开屏鱼
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
平常做鱼，好像多数都会习惯整条烹制，简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了，如果能花点小心思去换种方法做，可以让整道菜都喜庆惊艳点。
剁椒粉丝开屏鱼营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
剁椒粉丝开屏鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 龙口粉丝1把
- 生姜4片
- 剁椒半碗
- 葱适量
- 蒜2瓣
- 料酒少许
- 蒸鱼豉油适量
剁椒粉丝开屏鱼的做法
1
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末
2
鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用
3
将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出，均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水
4
再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。
成品图
剁椒粉丝开屏鱼的烹饪技巧
1，切鲈鱼的时候先用刀大致将鱼头切段，然后借助剪刀将鱼剪到合适的长度，以保持鱼肚不会被切破
2，剁椒加蒜末炒过会更后，铺在鱼身上后，还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水，如果水份过少，蒸出来的粉丝会很干且没有水份