土豆肉丸酸辣汤
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。 把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面；煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。
土豆肉丸酸辣汤营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土豆肉丸酸辣汤的食材2人份
- 肉馅100克
- 大土豆2个
- 胡萝卜半根
- 大葱半棵
- 香菜1棵
- 土豆淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油少许
- 生抽少许
- 醋适量
- 辣椒油适量
土豆肉丸酸辣汤的做法
1
主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸
2
土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟
3
胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末
4
胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水
5
蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥
6
少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团
7
取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上
8
四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严
9
盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发
10
将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可
成品图
土豆肉丸酸辣汤的烹饪技巧
土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂
肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住
用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃