鲫鱼豆腐汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
宽泛来说，鲫鱼豆腐汤属于粤菜范畴。想想也是，这样清淡爽口，低盐，营养丰富的汤菜，的确是有粤菜的风范。就算是最最平凡的鲫鱼豆腐汤，也不能小瞧。它代表家的味道。另外，它还有非常好的催奶功效，准妈妈和哺乳期的妈妈，快快学起来~超级简单有效~
鲫鱼豆腐汤营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲫鱼豆腐汤的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 南豆腐400克
- 姜1块
- 细香葱1棵
- 料酒1/2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 白糖1/2汤匙
- 植物油2汤匙
- 水适量
鲫鱼豆腐汤的做法
1
鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
2
另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼
3
一次性倒入足量的，已经烧开的水
4
大火催开，放入姜片，倒适量料酒，开锅后也要大火煮时间稍久一点
5
嫩豆腐小心切块
6
当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞
7
加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可
成品图
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
汁会白的主要原因有三，第一是鲫鱼的新鲜程度，第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳，第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈
鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好
主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈
煎鱼不破皮，不粘锅的方法：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入