拔丝蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
咸咸的肉松配上软软的戚风，还可以拉丝
拔丝蛋糕营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 肉松40克
- 鸡蛋3个
- 糖粉25克
- 色拉油20克
- 牛奶35克
拔丝蛋糕的做法
1
先将蛋白和蛋黄分离
2
先将蛋白和蛋黄分离
3
蛋黄里加入油
4
用手动打蛋器搅打，让它们融合到一起
5
再加入牛奶，搅拌均匀
6
加入低粉
7
继续搅拌均匀
8
加入肉松
9
用刮刀翻拌均匀
10
蛋白打至粗泡
11
加入糖粉，打至弯钩，倒盆不流动即可
12
蛋黄糊中加入三分之一的打发好的蛋白
13
翻拌均匀
14
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里
15
翻拌均匀即可
16
倒入纸杯中
17
160度35分钟
成品图
拔丝蛋糕的烹饪技巧
蛋白打至弯钩即可
翻拌时迅速要快，要不容易消泡