鹌鹑蛋红烧肉
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天老伴儿下厨，做了一道鹌鹑蛋红烧肉。不知道是不是好久没做菜了，手生了。炒糖色的时候白糖多放了点，所以一不注意就炒成了这样。不过大家可以放心，我把白糖的量调整过了，1小勺足够了，如果称重的话，就称25-30g吧。
鹌鹑蛋红烧肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鹌鹑蛋红烧肉的食材2人份
- 五花肉700克
- 鹌鹑蛋450克
- 大葱20克
- 老姜4片
- 白糖1小勺
- 盐4克
- 八角1粒
- 桂皮2片
- 香叶3片
- 料酒3小勺
- 六月鲜红烧酱油10克
- 水400克
- 油100克
- 三奈3粒
- 花椒20粒
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1
备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油
2
再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。
3
鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右
4
煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳
5
五花肉洗净，切均匀大小的小方块
6
锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净
7
炒锅倒入适量油烧热
8
油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色
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调入适量六月鲜红烧酱油
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放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎
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调入适量盐，继续翻炒。
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倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋
13
食材都煮熟后，关火
14
起锅，盛出
成品图
鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧
炒糖的时候一定要用小火