番茄大虾
- 烧
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。
番茄大虾营养建议
-
含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
番茄大虾的食材2人份
- 虾300克
- 白果(干)50克
- 西兰花1个
- 番茄酱2汤匙
- 白糖1茶匙
- 姜1小块
- 料酒1/2汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油适量
- 食盐1/2茶匙
番茄大虾的做法
1
准备好原材料
2
大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线
3
处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下
4
准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出
5
烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾
6
炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份
7
锅中留少许底油，下入姜末翻炒
8
煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒
9
翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味
10
再下入刚炸过的大虾
11
大火焖煮大虾并收汁到合适的程度
12
盛入盘中
成品图
番茄大虾的烹饪技巧
先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制
烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水
锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味
下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度