烂糊白菜肉丝
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
烂糊白菜肉丝营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烂糊白菜肉丝的食材2人份
- 白菜400克
- 肉丝60克
- 高汤80毫升
- 色拉油 15毫升
- 猪油1勺
- 料酒 5毫升
- 盐2克
- 生粉7克
- 胡椒粉1克
- 姜汁5毫升
- 葱1棵
- 鸡粉2克
- 水少许
烂糊白菜肉丝的做法
1
白菜清洗干净分别切成细丝
2
猪肉丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟
3
自动烹饪锅启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大，先加入色拉油，接着放入肉丝
4
煸炒至肉丝变色盛出备用，手动旋转钮至火力最小
5
锅中另外放入少许猪油融化
6
加入白菜丝和适量清水
7
加入适量高汤
8
盖上盖子，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮
9
白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
10
加点盐调味
11
倒入生粉水勾薄芡
12
搅拌均匀出锅
成品图
烂糊白菜肉丝的烹饪技巧
盐的量根据高汤的情况来调整，我的火腿高汤本来就有咸味
我的水量加太多了，因为白菜煮后自己会出水，所以可以只加高汤，不用加水
腌制料：料酒5ML 姜汁5ML 胡椒粉1克 盐1克 生粉2克
调料：色拉油15ML 猪油1勺 盐1克 葱1棵 生粉5克 鸡粉2克
水量：高汤80ML 水100ML（可以不加，白菜出水厉害）