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诗文 鸡内金蒸蛋
释义
鸡内金蒸蛋的做法

鸡内金蒸蛋

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初中水平

春夏是万物生长的季节,也是阳气上升的时节。而阳气旺盛,会促使肝气上升,从而带来一问题:肝气太盛导致损伤脾胃。一个人脾虚的话,就容易有腹胀、腹泻、胃口不好等症状。尤其是孩子和平时消化不怎么好的人尤甚!所以,春天养生除了重视养阳、养肝,还要注意调养脾胃。春天将脾胃调养好了,就能健康一整年哦! 今天美美就给大家带来一道春天养脾胃的好食材。它的做法特别简单,蒸鸡蛋羹的时候撒上一把就成,蒸一蒸就能上桌,不但能促进消化健脾胃,还能打结石呢,有结石的朋友也可以试试哦! 这个食材平时大家都很少见到,但是肯定都不陌生,它就是鸡内金。很多人由于不知道鸡内金的作用,杀鸡的时候直接就将鸡内金给扔掉,真是太可惜了。 鸡内金对帮助消化特别好,现在的生活条件好了,家里各种美食,很多人一不小心就会吃多,随之而来的就是胃胀。此时就可以来点儿鸡内金,9克鸡内金和炒大麦12克,用水煎服,就会有非常明显的效果。因为鸡内金里面含有胃蛋白酶等成分,这些成分可以帮助人体消化。 鸡内金有增加食欲的作用,尤其对于不好好吃饭的孩子来说,有厌食症状则可以用鸡内金来缓解。把鸡内金磨成粉状,每天让小孩吃一次,大约两个星期以后就能恢复。 调理消化功能,鸡内金是个宝,它还能调节消化功能,有的人如果没有食欲就可经常摄入鸡内金,达到增强消化功能的效果。前面就说过鸡内金里面含有蛋白酶等物质,摄入鸡内金以后就可以促进消化功能,让人体里面的食物可以更快的排出去。 对于成年人来说,鸡内金更是一味特别好的缓解结石症状的药材呢,把鸡内金磨成细末,每次使用3~5克,每天早晚要服用一次,用开水送进肚子里。这个方法有助于缓解结石,并且还能缓解泌尿系统的出现的问题。如果将金钱草煎水和鸡内金一起服用,每天一次,不久就能缓解结石的症状。 不过鸡内金单独吃的话,我总是觉得怪怪的,我家孩子喜欢吃蒸鸡蛋羹,于是我每天在蒸鸡蛋羹的时候撒上一小勺,充分打匀后,蒸出来就一点都吃不到啦! 再告诉大家一个蒸鸡蛋羹的小窍门,用开水蒸鸡蛋羹,口感特别细腻嫩滑哦,绝对是你吃过的最嫩的,不过要注意方法,不然就会烫成蛋花啦!就冲这个小窍门,大家都要坚持将这篇文章看完啦!

鸡内金蒸蛋营养建议

  • 含糖量 30.38
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

鸡内金蒸蛋的食材2人份

  • 鸡蛋一个(大约55克)
  • 猪油一勺
  • 鸡内金5毫升
  • 米汤100克(鸡蛋液的两倍)
  • 精盐适量
  • 生抽一勺
  • 葱花适量
  • 芝麻油一勺

鸡内金蒸蛋的做法

1 鸡内金蒸蛋菜谱图解

鸡内金是自己家里杀鸡囤的,清洗干净后晒干了,鸡内金室内可以风干,不用炒,直接就可以打碎备用

2 鸡内金蒸蛋菜谱图解

将鸡内金放入破壁机中

3 鸡内金蒸蛋菜谱图解

用磨粉键打一分钟就可以全部打成粉末状了。我每次都是将积累了一年的几十个鸡内金一起打成粉,可以吃很久

4 鸡内金蒸蛋菜谱图解

鸡蛋磕入碗中,(一人份一个鸡蛋,根据人数增加),加入食盐少许,猪油1勺,鸡内金粉5毫升,搅拌均匀.

5 鸡内金蒸蛋菜谱图解

蒸鸡蛋羹最重要的一步来啦: 左手倒刚烧开的米汤水,右手用筷子快速搅打蛋液,米汤水不要倒得太快,缓慢加入,一边到水,一边不停歇地用筷子快速搅拌,避免开米汤水将蛋液烫熟。米汤水的量是鸡蛋的两倍,如果鸡蛋比较小,水的量也要适当减少。您没看错,要用刚烧开的米汤水冲鸡蛋液,蒸出来的鸡蛋特别嫩滑,口感非常细腻,注意开米汤水不要加入太快,搅拌的动作不停歇,不用担心会将鸡蛋烫熟。如果没有米汤,直接用开水也可以啦!

6 鸡内金蒸蛋菜谱图解

调好的蛋液过滤。如果没有漏筛或者懒得过筛,也可以,只是蛋液中的蛋清结块无法滤出,影响口感,但不影响口味,很多人说蒸鸡蛋羹的时候里面会有白色的块状,这便是蛋白没有打发均匀的原因

7 鸡内金蒸蛋菜谱图解

盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个洞,将水烧开后放入蛋液

8 鸡内金蒸蛋菜谱图解

大火蒸10分钟就可以了

9 鸡内金蒸蛋菜谱图解

蒸好以后,撒上葱花,淋上生抽和芝麻油,可以开吃啦~舀一勺试试,超级细嫩

成品图

鸡内金蒸蛋的烹饪技巧

蒸蛋羹时盖保鲜膜,为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分含量高,口感更加嫩滑,这一步骤,不要省略!
保鲜膜要选用PE无毒材质,耐热耐高温的,盖在碗口上,蒸10分钟,不会释放有害物质等,所以无需多虑
用开水蒸出来的鸡蛋特别嫩滑,口感非常细腻,注意开水不要加入太快,搅拌的动作不停歇,不用担心会将鸡蛋烫熟

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更新时间:2025/1/13 22:42:33