西红柿鸡蛋面片汤
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
夏天不愿意吃饭，试试这个超级简单的吃起来又很舒坦的面片汤吧，酸爽开胃易于消化，关键是操作起来很简单，用不多的面粉就可以做出一大锅的饭，节约粮食还帮助减肥，呵呵真是好事！
西红柿鸡蛋面片汤营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
西红柿鸡蛋面片汤的食材2人份
- 饺子面粉150克
- 西红柿2只
- 菠菜3棵
- 鸡蛋3只
- 葱1段
- 盐少许
西红柿鸡蛋面片汤的做法
1
面粉里放入1克盐，分次加入温水搅拌成絮状
2
合成光滑的面团
3
用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次
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面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好
5
煮锅里水烧开把西红柿放入
6
汆10秒左右捞出去掉皮
7
放入大碗里用刀切成块（放碗里可以有效避免汤汁流失）
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鸡蛋打散
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菠菜切段
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葱切片
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热锅凉油，下葱爆出香味
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加西红柿翻炒出水分
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加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
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把醒好面片切成宽条
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用手指在在两边捏一下将其捏薄
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再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，之后将面条挂在左手，准备下面片
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面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
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最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
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下菠菜大火烧开
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将打散的鸡蛋淋入勺子搅动蛋花凝固即可关火
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根据需要加入少许的盐调整咸淡就好了
成品图
西红柿鸡蛋面片汤的烹饪技巧
小英子心语：
面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样
和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻
锅中的汤一定得汤“宽”，这样煮好的汤饭不太稠吃起来才会舒服
揪面片是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟