日式炼乳手撕面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
据说这款面包之前在台湾和日本很火，吃过的人都赞不绝口，今天一试果然名不虚传，柔软、香浓。原方使用的是蔓越莓加杏仁片，我用的是葡萄干，都可根据个人喜好更换。由于使用了炼乳，从和面开始就充斥着一股香甜味，特别是烘烤时，闻着就让人垂涎欲滴，值得一试。
日式炼乳手撕面包营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式炼乳手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶160克
- 炼乳20克
- 糖25克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 炼乳（涂抹用）20克
- 玉米油（涂抹用）10克
- 葡萄干适量
- 糖粉少量
日式炼乳手撕面包的做法
1
将主料中除黄油外的材料放入面包机，选择和面程序，和面15分钟
2
加入主料中的黄油，继续和面20分钟
3
直至面团光滑，可以拉出无锯齿状薄膜，盖上保鲜膜，发酵一小时
4
面团发酵的时候可以制作炼乳酱：将20g的炼乳和10g的玉米油混合均匀，若气温偏低可以放入微波炉加热10秒后再搅拌均匀
5
一小时后，面团发酵至两倍大，用手指沾些面粉，戳入面团，面团既不塌陷，也不回缩，表明面团发酵完成
6
面板上略撒薄粉，将面团擀压排气，并擀成大长方形（不用擀太薄）
7
在面片上均匀涂抹炼乳酱
8
撒上葡萄干
9
横向平均切成四条
10
将四条面片叠加起来
11
再平均切成八小分
12
摆入八寸模具中（没有中空模具，可以用锡纸包住纸桶放在中间）
13
放入烤箱发酵一小时，直至发酵至两倍大
14
再在面团表面刷上一层炼乳酱，撒上一些葡萄干
15
烤箱预热，放入模具，中下层，180度，烘烤20分钟（面包上色后及时加盖锡纸，避免上色严重）
16
烘烤完成后立即脱模，并在面包表面撒些糖粉作为装饰
成品图
日式炼乳手撕面包的烹饪技巧
在选购圆形模具时，如果是制作面包偏多的，建议购买八寸圆形模具，可以不用特意购买中空模具，如需制作中空面包时，可以用锡纸包住纸桶放在模具中间，制作出的效果和中空模具一样，一举两得