多谷黑麦面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
越嚼越香的多谷面包，浓浓的麦香味，低卡低热量，再也不用担心吃胖了
多谷黑麦面包营养建议
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含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
多谷黑麦面包的食材2人份
- 汤种 黑麦粉30克
- 汤种 水120克
- 主面团 高筋面粉270克
- 主面团 水60克
- 主面团 淡奶油 40克
- 主面团 盐4克
- 主面团 细砂糖30克
- 主面团 酵母4克
- 主面团 黄油 25克
- 杂粮粒70克
多谷黑麦面包的做法
1
汤种部分黑麦粉和水放入奶锅，边加热边搅拌，出现明显纹路即可，晾凉后冷藏2个小时备用
2
将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机，汤种也放进去
3
搅拌到扩展状态
4
加入室温软化的黄油
5
继续搅拌至完全扩展状态
6
把杂粮粒倒进去
7
低速拌匀即可
8
面团取出滚圆进行一次发酵
9
发酵半个小时
10
平均分成三份滚圆，松驰15分钟
11
取一个面团擀成椭圆形
12
翻面、横过来，底部用手指扒开成八爪鱼状
13
从上向下卷成橄榄形
14
把杂粮粒倒在盘子里
15
面包坯表面喷水，在盘子里滚上杂粮粒
16
发酵至两倍大，送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右
成品图
