冬瓜丸子汤
- 汆
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这是一到非常清淡的汤菜，手工汆的丸子再加上新鲜的冬瓜做出来的汤味道非常鲜美。
冬瓜丸子汤营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冬瓜丸子汤的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 冬瓜500克
- 蚝油1茶匙
- 食盐适量
- 白胡椒粉少许
- 味精适量
- 酱油适量
- 香菜3棵
- 葱姜适量
- 料酒少许
- 香油适量
- 淀粉1茶匙
- 鸡蛋清20克
冬瓜丸子汤的做法
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主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
2
猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀
3
加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
4
加入1茶匙淀粉继续搅拌
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搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲
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处理好的肉馅
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冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末
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锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸
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锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中
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所有丸子入锅后，改中火
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汤沸后撇去浮沫
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煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉
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盛出，撒上香菜末提味即可
成品图
冬瓜丸子汤的烹饪技巧
冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢
建议丸子不要太大，否则丸子还没熟冬瓜却熟透了
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。