椰蓉卷卷面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
超级香的面包，爱椰蓉的一定不要错过。长帝焙man CRTF32K烤箱上色均匀，成品金灿灿的，超级诱人。
椰蓉卷卷面包营养建议
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含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉卷卷面包的食材2人份
- 汤种： 高粉，水200克40克
- 汤种：水200克
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉56克
- 奶粉20克
- 糖42克
- 精盐2克
- 鸡蛋45克
- 水70克
- 酵母(干)3克
- 黄油22克
- 汤种84克
- 内馅：椰蓉80克
- 内馅：黄油30克
- 内馅：蛋液30克
- 内馅：糖30克
- 内馅：牛奶15克
- 内馅：奶粉15克
椰蓉卷卷面包的做法
1
先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化
2
分次加入全蛋，搅打至蓬松
3
加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上
4
做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用
5
面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大
6
发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟
7
把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅
8
从上而下卷起
9
从中间切开，顶部不切断
10
切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包
11
放入模具二发
12
二发完毕
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放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度25分钟
成品图
椰蓉卷卷面包的烹饪技巧
具体时间温度请参考自家烤箱
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳，用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天