【福禄双全】“芙”“绿”双全
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
从参与苏泊尔大厨师第二季活动起，到现在参与苏泊尔大厨师半决赛活动。既紧张又兴奋，同时还有期待。怀着这复杂的心情，不知不觉春节也近了。 在新的一年，做一道泡芙西兰花浓汤送给大家~~寓意“福禄双全”~~ 祝福美食杰越办越好~~ 祝福苏泊尔越来越红火~~ 也祝福我自己，以及所有我爱的人，爱我的人福禄双全~~~ 家人都爱吃泡芙，为了配合春节~~用泡芙盛了西兰花浓汤~~再装饰虾仁~~ 味道非常好~~还能和“福禄双全”谐音~~ 棒棒哒~~
【福禄双全】“芙”“绿”双全营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
【福禄双全】“芙”“绿”双全的食材2人份
- 鸡蛋（泡芙原料）2个
- 细砂糖（泡芙原料）3克
- 盐（泡芙原料）1克
- 清水（泡芙原料）125克
- 橄榄油（泡芙原料）50克
- 面粉（泡芙原料）75克
- 西兰花（浓汤原料）0.5个
- 土豆（浓汤原料）1个
- 胡萝卜（浓汤原料）0.5克
- 虾仁（浓汤原料）80克
- 盐（浓汤辅料）1小勺
- 橄榄油（浓汤辅料）1小勺
- 白胡椒粉（浓汤辅料）0.5小勺
- 料酒（浓汤辅料）0.5小勺
- 现磨黑胡椒粉（浓汤辅料）0.5小勺
- 牛奶（浓汤辅料）120克
【福禄双全】“芙”“绿”双全的做法
1
先来做泡芙：鸡蛋磕进碗里；面粉过筛；将糖，盐，水，橄榄油放进奶锅里
2
将奶锅用小火煮沸；
3
迅速倒入面粉，搅拌均匀；面粉拌至糊化即可离火
4
面粉糊稍凉后，分次加入蛋液；直至刮刀挑起，面糊呈倒三角状即可停止加入蛋液
5
烤箱通电，上下火210度预热
6
将面糊挤入烤盘里，彼此间留些距离；
7
烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟；再将烤箱上下火温度调至180度，烘烤25分钟
8
再准备西兰花浓汤材料：西兰花撕成小朵，用淡盐水浸泡片刻，洗净沥水备用；虾仁挑去虾线，洗净沥干水分，调入适量盐，白胡椒粉，料酒拌匀，腌制片刻；土豆，胡萝卜去皮洗净切丁
9
锅里放入适量清水，调入适量盐，橄榄油烧开
10
将所有材料分次放入锅里焯水，再捞出沥水；
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食材稍凉后，放入破壁料理机里；土豆，胡萝卜，虾仁可留一小部分出来
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调入适量盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油，牛奶
13
破壁料理机通电，启动“浓汤”程序
14
将浓汤倒入不粘锅，小火加热，让汤汁更浓稠；
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汤汁浓稠后，放入余下的土豆，胡萝卜拌匀，关火
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泡芙烤好后取出
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将泡芙顶盖切掉；
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填入西兰花浓汤，再放上虾仁；撒些现磨黑胡椒粉即可
成品图
【福禄双全】“芙”“绿”双全的烹饪技巧
调料可根据个人口感调整
泡芙烘烤时间可根据自家烤箱的脾气自行调节