清汤牛腩
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】 【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜
清汤牛腩营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清汤牛腩的食材2人份
- 牛腩500克
- 白萝卜 1根
- 姜 15克
- 陈皮1小块
- 胡椒粒5克
- 葱1根
- 黄酒20毫升
- 盐2克
- 浓汤宝1颗
清汤牛腩的做法
1
准备所有材料
2
萝卜削皮切块
3
牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水
4
把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味
5
将黄酒加入到牛腩中，拌匀
6
把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中
7
煮好后可以放少许盐调味
8
煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜，也可以用来下面条
成品图
清汤牛腩的烹饪技巧
如果介意用浓汤宝或者高汤，可以自己用牛骨头熬煮汤水来煮牛腩
如果没有压力锅可以往牛腩里多加水，用中小火熬煮至牛腩软烂适中
熬煮好的清汤牛腩可以用来下面条，味道很棒！