虎皮鸡蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
小的时候在老家吃婚宴，一般都有这道菜，虎皮鸡蛋，煮熟的鸡蛋过油炸一下，使表皮呈金黄色有点褶皱状，看上去形似虎皮，所以叫虎皮鸡蛋，然后放入肉汤或者鸡汤里煮一下再浸泡入味，特别好吃，外皮吃起来有点劲道，蛋白和蛋黄吃着还有汤汁的味道，很好吃
虎皮鸡蛋营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虎皮鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 菠菜适量
- 鸡汤适量
虎皮鸡蛋的做法
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生鸡蛋洗干净备用
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生鸡蛋凉水下锅煮熟
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煮好的鸡蛋捞出
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煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳
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剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了
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包好的鸡蛋稍微凉一下备用
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锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄
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炸好的鸡蛋捞出
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正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了
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虎皮鸡蛋做好了
成品图
虎皮鸡蛋的烹饪技巧
鸡蛋煮的时候要凉水下锅，开锅再煮6-8分钟，这样鸡蛋黄不会发黑，如果时间久了蛋黄表皮就会有一层黑色的东西，这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸，鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁，对健康有害