年年有余Kitty便当
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
这个便当是今年第二个春节相关的题材，是HelloKitty的主题。 这次需要一些黄色，所以弄了薄蛋烧，然后又只用一点点，所以剩下的就卷成了蛋烧花。今天又切了亲亲肠花，虽然不怎么规整，不过跟薄蛋烧花放在一起，很有节日的热烈氛围呢。 配菜的话，是清理存货，猪肉、线椒和蒜苗炒一个菜，白菜和蟹棒炒一个菜。 这种平面便当可能看上去比较复杂，其实学会了窍门就很简单，通常做这样的图案，我们都会做一个分层。不要按照画面分层，比如先做kitty，再做鲤鱼，最后做字体，然后去组合，这样很浪费时间，也很费事。最好的方法是按照食材分层。 像今天这个便当，我选用了五种颜色的食材，分别是糖醋心里美、奶酪片、薄蛋烧、胡萝卜和海苔。这样的话就按照食材分为五层，先是用糖醋心里美做出鲤鱼的身体部分，再叠加上奶酪片做的kitty等部分，然后依次是薄蛋烧的字体和鱼鳍等部分、胡萝卜片的衣服蝴蝶结部分，最后是海苔的表情部分。先把图案分好层，然后一一做好一层层叠加组合，就可以节省很多时间。
年年有余Kitty便当营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年年有余Kitty便当的食材2人份
- 米饭100克
- 鸡蛋1只
- 蒜苗20克
- 杭椒20克
- 猪肉30克
- 蟹柳2根
- 白菜50克
- 奶酪片1片
- 胡萝卜2片
- 亲亲肠3根
- 生菜4片
- 海苔1张
- 小米椒5个
- 食盐适量
- 蚝油适量
- 鸡粉适量
- 紫甘蓝3片
年年有余Kitty便当的做法
紫甘蓝榨汁滤渣，大米洗净，加入紫甘蓝汁，蒸熟
用油性马克笔在不沾油不沾水的料理纸上画出想做的图案，把要做的图案分层画出
取一只鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，过筛滤掉泡沫，蛋液倒入平底锅摊成薄蛋烧，晾凉备用
准备便当盒，生菜铺底；将准备好的主食、主菜和配菜装盒，尽量把配菜填饱满； 主食：紫甘蓝米饭；主菜：线椒蒜苗小炒肉；配菜：白菜炒蟹棒、亲亲肠花、蛋烧花；亲亲肠就切花刀一煮就好，蛋烧花是薄蛋烧切长条对折，切梳齿刀，然后一卷就好，用水果签或牙签固定
将鲤鱼的身体部分剪出纸样，在糖醋心里美片上刻出形状
将刻好的鲤鱼身体摆在准备好的主食上
将kitty头部、身体和手剪出纸样，在奶酪片上刻出形状。用刻刀刻出鲤鱼眼睛，细吸管刻出高光
将刻好的kitty头部、身体和手摆在准备好的主食上，鲤鱼眼睛摆在鲤鱼头部
将字体、鱼鳍、鱼鳞、鱼嘴的部分剪出纸样，在薄蛋烧上刻出形状，用细吸管在薄蛋烧上刻出kitty的鼻子
将刻好的字体摆放在主食上，鱼鳍、鱼鳞和鱼嘴摆在鲤鱼的相应位置，kitty的鼻子摆放在奶酪片上整理形状
将kitty的衣服和蝴蝶结剪出纸样，在胡萝卜片上刻出形状
将刻好的kitty衣服和蝴蝶结摆放在奶酪片上，整理形状
取一片海苔，剪出kitty的眼睛、胡子和鲤鱼的眼珠
加上kitty的眼睛、胡子和鲤鱼的眼珠，把之前用奶酪片刻好的高光摆在鲤鱼眼珠上，整理形状，完成
年年有余Kitty便当的烹饪技巧
便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙
可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽，可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型，装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了