小笼包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
小猪放学的路上有一家买小笼包的店铺，这几天小家伙都嚷着要吃，今天下午有空就给他做了解解馋！
小笼包营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小笼包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)250克
- 猪肉200克
- 小葱60克
- 胡椒粉2克
- 蚝油4克
- 生抽5毫升
- 生粉2克
- 花生油适量
- 白糖05克
- 高汤少半碗
- 食盐2克
- 清水120克
小笼包的做法
1
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
3
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5
分次少量加入高汤
6
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
7
较好的肉拌入切细粒的葱花
8
做好的馅料
9
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
10
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
11
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
12
水开上锅蒸10分钟
13
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
成品图
小笼包的烹饪技巧
要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包
想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性