红茶奶酥面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
添加了红茶的面包与奶酥完美搭配。材料与步骤比较冗长。过程可以分为2部分来看，制作奶酥和制作面包。
红茶奶酥面包营养建议
-
含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红茶奶酥面包的食材2人份
- 高粉（汤种）20
- 水（汤种）100
- 高粉（主面团）250
- 新鲜酵母9
- 白砂糖30
- 精盐2
- 红茶水100
- 黄油25
- 黄油（奶酥）90
- 糖粉（奶酥）65
- 鸡蛋液（奶酥）55
- 奶粉（奶酥）120
红茶奶酥面包的做法
1
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，这里需要注意的是，配方中的红茶水，是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可
3
3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4
4、发酵的时间来制作奶酥部分：黄油软化后加入糖粉压拌成泥状
5
5、加入鸡蛋搅拌均匀后，加入奶粉
6
6、搅拌好之后覆盖保鲜膜备用
7
7、发酵好后，将面团分割成2个面包，松弛15分钟
8
8、将面团擀成一个长方形的薄片，翻面！将奶酥涂抹上去，保留三分之一不涂
9
9、将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧
10
10、再次对折，将奶酥完全包裹在里面
11
11、轻按平后再次对折来增加层次
12
12、从中间位置将它切成2条
13
拿住两头将它拧成麻花状态后，在对折，边边拧
14
14、将它放入烤盘中，进行2次发酵。配方量可以做4个
15
15、发酵好后，表面喷水，撒些酥粒，撒杏仁片也是可以的
16
16、烤箱170度烘烤18到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
成品图
红茶奶酥面包的烹饪技巧
配方量可以做4个。如果大烤箱，可以做成2个长的
红茶水是红茶与水煮过后要100