鲜肉汤汁包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！
鲜肉汤汁包营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉汤汁包的食材2人份
- 面粉300克
- 水150克
- 酵母粉4克
- 猪肉300克
- 猪皮100克
- 生抽1大勺
- 料酒1小勺
- 十三香1/2小勺
- 酱油1/2小勺
- 鸡精1/2小勺
- 淀粉1小勺
- 鸡蛋1个
- 花椒适量
- 葱花儿适量
鲜肉汤汁包的做法
1
先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟
2
煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段
3
放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟
4
压熟后连皮带水，用料理机打成糊状
5
放入冰箱冷藏1个小时左右
6
肉皮冻取出切成小粒备用
7
再来做肉馅，准备好猪绞肉
8
花椒用水提前抛出香味
9
花椒水分次的搅入肉馅里面
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然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
11
加入点淀粉搅匀
12
最后加入肉皮冻和葱花
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拌匀，肉馅就做好了
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面粉加水，酵母和成团
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然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
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取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
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再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅
19
所有的都这样做好
20
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发25分钟左右（夏天）
21
饧发好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
成品图
鲜肉汤汁包的烹饪技巧
冬天二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！