炖牛肉
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！
炖牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炖牛肉的食材2人份
- 牛肉2000克
- 鲜姜1块
- 八角2颗
- 白蔻4粒
- 桂皮2小块
- 香叶4片
- 花椒适量
- 盐适量
- 红烧酱油适量
炖牛肉的做法
1
牛肉洗净
2
切成2、3厘米的大块
3
入凉水锅，煮开后撇去浮沫
4
将香料准备好，种类和数量可以调整噢
5
待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
6
待汤去掉一半时，可加入适量盐
7
倒入红烧酱油，并翻拌均匀
8
待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
9
大块吃肉的感觉真好
成品图
炖牛肉的烹饪技巧
牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来； 如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖； 调料和香料可以根据口味进行增减、调整； 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议