咸蛋黄珍珠丸子
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
珍珠丸子有团圆美好的寓意，常常出现在喜庆宴席与节日庆典上。 做法也很简单，只要把咸蛋黄包在丸子肉里，再粘上糯米蒸熟就行了。 蒸完的糯米晶莹剔透，细看就像珍珠一样，难怪被称为珍珠丸子呢~
咸蛋黄珍珠丸子营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄珍珠丸子的食材2人份
- 糯米150克
- 肉末200克
- 咸蛋黄约6个
- 荸荠5个
- 胡萝卜50克
- 鸡蛋清1个
- 葱姜末适量
- 生抽1大勺
- 芝麻油0.5大勺
- 料酒0.5大勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
咸蛋黄珍珠丸子的做法
1
糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用
2
往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状
3
将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀
4
手上蘸少许点水，取适量肉馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状
5
将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧
6
将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可
7
最后撒上点葱花装饰，咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~
8
夹起一颗珍珠丸子，轻轻地咬上一口，牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄，口感让人十分惊喜
成品图
咸蛋黄珍珠丸子的烹饪技巧
糯米要事先浸泡3小时以上，才容易蒸熟
肉馅用肥瘦三七分左右的，吃起来口感最好